后疫情时代法国消费者对”风土产品”的认知

一句话概括

本讲探讨法语语境下”produit de terroir”（风土产品）这一概念的模糊性与积极形象，并结合多项2020年法国疫情封锁期间的消费者调查数据，分析新冠疫情如何重塑消费者对本地、原产地和食品品质的态度。

“风土产品”在法国和欧盟法规中并无正式定义，也没有对应外语词汇，其含义因消费者、经销商、食品企业、监管机构（DGCCRF）、社科研究者等不同利益相关方而异，因此容易被滥用于商业宣传（p.2）。（据课件，未经核实）
INRA/INAO工作组给出的学术定义强调”terroir”是一个由人类社群历史构建的地理空间，融合自然环境与人文实践形成独特知识与产品识别度，且是”活的、创新的”，并非仅代表传统（p.3）。
消费者视角下，风土产品意味着代际传承的历史、符合美食传统的特殊制作工艺、独特感官特征以及与特定地区/国家的关联；消费者对原产地信息越不确定，越依赖”真实性”（authenticité）作为判断标准（p.4）。
消费者对食品的期待存在多重且持续的权衡（健康/愉悦、快捷/性价比、原产地/多样性等），风土产品在消费者心中总体呈现积极形象：高品质、口感好、外观佳、营养与卫生价值高、环保、支持本地经济（p.5-7）。
2020年疫情封闭期间的多项调查（TriesseGressard、Havas ShopperObserver、CoviPrev等）显示消费者转向本地消费、更关注价格与营养品质与原产地：调查显示92-95%的受访者表示疫情后将持续更关注价格、营养品质和原产地这三项标准（p.9-24）。

中文	原文
风土产品	produit alimentaire de terroir
真实性	authenticité
本地消费	consommation locale
短供应链	circuits courts
封锁/居家隔离	confinement